Ayam Panggang Besengek ala Mama

1447038030085

Resep ayam ini turun temurun dari eyang putri, ke mama dan ke saya…
waktu kecil kita bertiga sering banget di suapin pakai ayam ini…
setelah ayamnya habis, diganti dengan nasi disiram kuah kentalnya..hehehe…
makan dibawah pohon rambutan, dekat lapangan badminton di depan rumah….
hhmmmm great memories of my childhood….

1447037924939

Cukup disayangkan, masakan ini tidak bisa saya turunkan ke kia, karena alerginya…
but anyway…here is the recipe, still one of convy food…

***Ayam Panggang Besengek ala Mama***
@emmarumawas@MakiaOpenTable@

Bahan:
1kg ayam, potong sesuai selera
3lbr daun salam
1bh sereh memarkan
Laos
5lbr daun jeruk
air secukupnya
garam
gula merah
terasi
asam kandis

Bumbu halus :
10bh bawang merah
4bh kemiri
5siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar.

Cara:
*Tumis bumbu halus sampai harum
*masukan laos, sereh, daun salam, daun jeruk
*masukan ayam, aduk rata dan diamkan sebentar samapai air ayam keluar
*masukan air sampai menutupi ayam, aduk terus sampai mendidih
*masukan garam dan gula merah
*masak dengan api kecil, tutup wajan
*aduk sesekali, masak sampai ayam matang dan empuk..
*angkat ayam, letakan di pinggan dan panggang 180c sekitar 20 menit
*untuk kuah: masak air sisa ungkepan ayam sampai kental dengan api kecil

Siap di santap dan sajikan

Advertisements