Ayam Begana

1444841097383Kemarin mama mendadak minta dimasakan Ayam,
dan harus berdasarkan resep yang dia kasih…
katanya nyonto dari hasil nonton acara masak di salah satu TV swasta…

Judul masakannya adalah Ayam Begana, yang menurut beliau nothing to do with Nasi Bogana..hehehehe

Waktu baca resepnya saya pikir kok kayak serundeng jadinya, tapi mama ngotot bilang kalau tidak sekering serundeng, masih agak basah-basah kelapanya dan bisa langsung dimakan tanpa ayam di goreng lagi setelah matang, atau bisa di goreng lagi kalau mau – seperti ayam ungkep…
Mama menggambarkan kalau presenter acara masak itu makannya lahaaapppp banget, jadi pastinya enak….

1444841542502

hehehe, OK lah, demi meghilangkan rasa penasaran beliau marilah kita bikin….

Walau banyak persiapan ini itu saat masaknya, tapi ternyata sepadan lah dengan hasilnya, enak banget ternyata,…hihihi
makan pakai nasi panas, dan sambel..wew..wew..wew….

Yakk..masuk folder salah satu masakan favorit….

berikut resepnya

***Ayam Begana***
@emmarumawas@MakiaOpenTable

Bahan:
50gr sayap ayam – saya bagi menjadi 2 – baluri dengan perasan jeruk nipis selama 30 menit, lalu goreng sebentar diminyak panas dan banyak kemudian angkat dan sisihkan.
2bh kelapa di parut, kemudian sangrai kelapa sampai kecoklatan, kemudian ulek kelapa sangrai dan sisihkan
Laos
Gula Merah
1lbr daun salam
3lbr daun jeruk
sereh
garam

Bumbu halus:
5bh Bawang putih
10bh Bawang merah
5bh kemiri
2cm kunyit
1sdm ketumbar

Cara:
*tumis bumbu halus, sampai harum.
*masukan bumbu lain (laos, gula merah, daun salam, daun jeruk, sereh), aduk rata
*masukan ayam, aduk sampai tertutup bumbu dan diamkan selama beberapa menit sampai air dari ayam keluar.
*tambahkan air secukupnya, aduk rata dan tutup. Masak dengan api sedang sampai ayam empuk
*setelah ayam empuk, cicipi masakan
>>>sekedar saran, pada tahap ini lebih baik rasa masakan agak asin karena nanti apabila kelapa sangrai ulek dimasukan akan menetralisir rasa asin tersebut.
*masukan kelapa sangrai ulek, aduk rata, masak sampai agak garing. lalu angkat.

Siap disajikan

Advertisements