OverNight No Knead Roll

1444374983293  ‪#‎NoKneadBreadKomachiSlowProofing‬

Masih dengan No Knead Bread atau roti tanpa diuleni…

Bikinnya tidak pake ribet..malem hari tinggal cemplang cemplung..masukin kulkas untuk slow proofing semalaman..
Besok pagi…tinggal di isi ..proofing bentar lalu di panggang…kelar…hihihi

Saya pernah coba resep ini dengan tepung cakra..tepung hime..tepung tali emas special..dan yang ini tepung komachi…jadi semua tepung protein tinggi dan premium bisa yah…sesuaikan saja dengan ketersediaan bahan

Beberapa kali juga pernah menggunakan tepung protein sedang….untuk ini lebih empuk rotinya bila didiamkan di kulkas selama 2x24jam…

1444375130358

Berikut resepnya ya..

**OverNight No Knead Roll**
@emmarumawas@MakiaOpenTable@

Bahan Roti:
250gr tepung komachi (atau tepung protein tinggi)
110ml air hangat
1sdt ragi instant
1/2sdt gula
1/2sdt garam
1btr telur
50gr madu
40gr butter – cairkan

Bahan olesan:
1sdm unsalted butter ..cairkan
1sdt gula halus
Aduk rata

Cara:
*dalam wadah besar campur air hangat, gula dan ragi..diamkan sebentar sekitar 3 menit sampai mulai terlihat buih kecil
*lalu masukan madu, telur, butter cair, garam…aduk rata dengan sendok kayu
*masukan tepung..aduk rata ….aduk terus dengan sendok kayu sampai tidak ada tepung yang masih kering..sekitar 1 menit.
Pada saat ini adonan lembek namun tidak menempel di dinding wadah…
*tutup wadah dengan alumunium foil (jangan masukan di airtight container/tupperware)
*masukan ke kulkas…saya masukan adonan ke kulkas selama semalaman….pernah juga selama 3hari..hasilnya lebih empuk yang 3 hari didiamkan di kulkas.
*setelah semalaman..keluarkan dari kulkas..tonjok adonan…keluarkan dari wadah di alas yang sudah ditaburi tepung…ambil seperlunya…sisanya masukan lagi ke kulkas
—difoto ini saya pakai separuh adonan..dan menghasilkan 12pcs roti
*bulatkan adonan dan tutup dengan clingwrap…diamkan sekitar 30 menit sampai adonan mengembang.
*bentuk dan isi adonan …taruh di loyang yang sudah diolesi mentega…tutup loyang dengan cling wrap dan diamkan sekitar 30 menit sampai adonan mengembang
*pangang dengan suhu 180c selama 12-15 menit sampai kecoklatan.
*keluarkan dari oven lalu olesi permukaan roti dengan bahan olesan.

Ready to eat…😘😘😘

1444369203901

Advertisements